الكثير من السيدات تشكو من عدم الاحتفاظ
بشكل المعمول بعد الشوي، سواء كان تشكيله بالقالب أو بالملقط، سألنا الشيف
منال العالم عن سر احتفاظ المعمول بشكله، واقترحت في البداية أن نلتزم
بالوصفة وطريقة التشكيل حسب الطريقة الصحيحة.
1- بعض وصفات المعمول لا تصلح للتشكيل
بالقالب بل بالملقط التقليدي لنقشه، فأهم نصيحة هي الالتزام بالوصفة وعدم
استبدال طريقة التشكيل بأخرى.
2- للقالب عجينة معينة، والملقط له عجينة أخرى، عمق التشكيل يختلف بالملقط عن القالب ويكون أعمق.
3- أيضا أخبرتنا منال العالم أن العجينة تنفش بعد تشكيلها مما يجعلها تفقد بعضا من شكلها، كما أن حشوة التمر تحتوي على الماء مما يدفع العجينة للأعلى ويساهم في اخفاء النقوش
لذلك عليك سيدتي اتباع الطريقة بدقة للحصول على النتيجة التي تريدينها.
ساهم في نشر الموضوع و لك جزيل الشكر!
Tag: نصائح الشيف
